Pan de centeno con semillas

by Niña Bonita - enero 27, 2016

Hola! hola!!!
Hace un tiempo compartí contigo mi receta del pan de centeno ( puedes verla aquí ) pues bien! hoy le doy una vuelta mas y te enseño el pan de centeno con semillas. Si el normal esta rico este ya esta que te pasas!!!!!

La receta del pan es la misma que te enseñe la otra vez pero en esta ocasión le añadí pipas de girasol y de calabaza tanto a la masa, para que tuviese por dentro y así encontrarlas en todos los mordiscos, como por encima a modo de decoración y para saber de que están hechos.
Para esta modalidad me gusta mas hacer bollitos individuales en vez de barras, pero eso ya a tu gusto!!! Yo es que los hago para tostarlos en el desayuno que se calientan las semillas y potencian su sabor ademas que quedan crujientes y riquísimas y ya con la mantequilla te mueres!! Y como son tamaño mini también los uso para canapés tipo minihamburguesas.
Ingredientes
- 300gr harina de centeno integral - 300gr harina de fuerza - 10gr levadura fresca - 10gr de sal - 150gr pipas de girasol - 150gr pipas de calabaza - 350ml de agua - Harina de maíz

Elaboración
En un bol mezclamos los dos tipo de harina, las semillas ( dejando unas pocas para la decoración ) y añadimos la levadura fresca desmenuzandola con las manos.
Por otra parte, ponemos el agua en otro bol y la calentamos un poco para que este tibia y disolvemos la sal en ella.
Ahora añadir el agua con la sal a la mezcla de secos y trabajar hasta que todo este integrado.
Sin añadir mas harina pasamos a la mesa de trabajo y la amasamos con las manos hasta que consigamos una masa fina y homogénea.
Dejamos fermentar durante 1 hora aproximadamente.
Cortamos la masa en porciones, damos forma de bolitas y humedeciendo la parte superior con un poco de agua ponemos los dos tipos de semillas en cada uno.
Los colocamos en la bandeja del horno bien espolvoreada con la harina de maíz.
Ahora los llevamos al horno durante 15 minutos aproximadamente a 250ºC, o hasta que estén doraditos.
Y ya tenemos nuestros bollitos de pan recién hecho!!!!

Son unos bollitos que quedan crujientes por fuera pero sin embargo por dentro tienen una miga esponjosa y super tierna, y pensé que iban a quedar un poco mas pesados pero para nada, es un tipo de pan bastante ligero.
¿Que te ha parecido la receta? ¿Te gustan este tipo de bollos? ¿o eres mas de la barra tradicional?

Espero que los hagas!!! y si es así comparte tu foto en las redes sociales con el hashtag #recetasniñabonita para que pueda verla ;)

Besines y bon appetit.